Todo empezó en 1992, en una finca de Venezuela. Un amigo recién llegado de Alicante y yo decidimos que una paella de verdad solo se cocina a fuego de leña — cualquier otra forma era trampa. Ese mismo fin de semana modifiqué una vieja barbacoa redonda: le soldé unas patas para poder levantar la parrilla y controlar las brasas. Así cociné mi primera paella a leña.

Treinta años después, durante el confinamiento, volví a encender ese fuego. Y cuando mi hijo mayor se fue a la universidad, en lugar de la parrillada que teníamos planeada, me pidió una paella para despedirse de sus amigos. El problema: necesitaba una paellera de un metro de diámetro, y ninguna estructura que tuviera en el jardín servía para cocinarla a leña, a la altura correcta.

Esa fue la noche en que nació el PAELLATOR: una estructura pensada para cocinar paellas grandes, a fuego de leña, sin agacharse. Empecé a cocinarla para amigos y luego en eventos benéficos — la gente pagaba con gusto por ver (y comer) una paella de verdad. El único problema era el transporte: la primera estructura pesaba tanto que necesitaba una furgoneta para moverla.

Así nació la idea de una versión portátil. La rediseñé y, con ayuda de un soldador profesional, la llevé hasta la versión que ves hoy: pensada para caber en un coche normal y montarse en minutos. Hoy el PAELLATOR ya lo conocen chefs profesionales, y seguimos mejorándolo paella a paella.